Carte et Menus dans votre Resto Le Commerce à Toul (54)

 

Carte du Moment, Restaurant le Commerce, Toul

L’Equipe du Commerce

Vous propose :

Entrées :

L’assiette de canard avec la terrine de foie gras/rillette/magret fumé et séché/saucisson 16.00

Les asperges de Philippe servies tiède/sauce aigrelette d’herbes fraiches 12.00

L’antipasti : jambon Speck/mozza/légumes grillés/gressin/tomate/parmesan 8.00 ou 16.00

Cœur de Romaine à la façon Caesar/filet de poulet et crispy de bacon 8.00 ou 16.00

Croustillant de chèvre frais/cœur d’artichaut/mesclun/pignon/tomate séchée 12.00

Duo de saumon mariné à la ciboulette/mayonnaise de tourteau/gingembre/Yuzu 8.00 ou 16.00                           

Plats :

Pavé de Haut Bar/ravioles de Royan/légumes croquants/huile vierge aux olives 19.00

Risotto de Saint Jacques/crème à l’ail des ours/parmigiano reggiano 24.00

Crevettes Black Tiger*/linguines/émulsion de crustacés 22.00

Magret de canard grillé/vinaigre de framboise/légumes de saison 16.90

Tête de veau/légumes du moment/sauce gribiche Spécialité maison 16.00

Suprême de volaille fermière farci aux morilles*/légumes de saison 21.00

Tripes au Gris de Toul tomatées/pommes vapeurs 13.00

Entrecôte grillée 350 grs façon « sauce Café de Paris »/pommes frites Spécialité maison 23.00

Tartare de Bœuf préparé par le Chef/tomate séchée/parmesan/pommes frites/salade 18.00

Filet de bœuf/sauce au poivre vert/légumes de saison 23.00

Work de légumes du soleil/pesto de basilic/tofu grillé à l’huile d’olive/nouilles chinoises 16.50

 

Tous nos plats sont élaborés « Maison », avec des produits frais sauf*

En cas d’allergie(s), merci de nous prévenir à l’avance.

Origine des viandes :

Canard : France, Meuse                                            Volaille : France

Bœuf : Viande Lorraine et Charolaise                    Veau : France

Fromages:

Assiette de fromages : Brie, Comté et Munster 7.00

Cervelle de canut (fromage blanc salé, échalote, ciboulette, vin blanc, vinaigre…) 6.00

Desserts :

Le café gourmand servi avec 3 minis desserts/café 9.00

Tarte citron-basilic meringuée/sorbet 7.00

Demi sphère au chocolat et rhubarbe confite en bâtonnet/trio de fraise 7.00

Fondant au chocolat Cluizel/crème anglaise au Fèves de Tonka 7.10

Baba au rhum du Commerce/chantilly à l’orgeat/glace rhum raisin 7.00

Crème brulée à la feuille de sureau/zeste d’orange/cassonade caramélisée 7.00

Mouillette de gaufre Mc Cain/chocolat chaud/chantilly à l’orgeat 6.50

Fromage blanc sucré 6.00

Desserts glacés:

Vacherin plombière/coulis de fruits rouges/chantilly à l’orgeat 6.90

Dame blanche/glace vanille/meringue/sauce au chocolat/chantilly à l’orgeat 6.90

Café liégeois/glace café/café chaud/chantilly à l’orgeat 6.90

Chocolat liégeois/glace chocolat/sauce chocolat/chantilly à l’orgeat 6.90

Coupe Lorraine/sorbet mirabelle/alcool de mirabelle 8.00

Coupe de glaces, 1 boule 2.00 – 2 boules 4.00 – 3 boules 6.00

Tous nos desserts sont fabrication maison à l’exception des gaufres

Menu du Jour

Servi du Lundi au Vendredi uniquement le midi (hors jours fériés)

Plat du Jour
12 €


Entrée du Jour
+ Plat du Jour
+ Dessert du Jour


21 €

Menu

Menu 30 Euros

 

Croustillant de chèvre frais au cœur d’artichaut/mesclun/pignons ou

Asperges de Philippe servies tièdes/sauce aigrelette

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Tête de veau/légumes du moment/sauce gribiche ou

Pavé de Haut Bar/ravioles de Royan/légumes croquant/huile vierge aux olives

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Choix de dessert à la carte

Menu

Menu 42 Euros

 

L’assiette de canard avec la terrine de foie gras/rillette/magret fumé et séché/saucisson ou

Duo de saumon mariné à la ciboulette/mayonnaise de tourteau/gingembre/Yuzu

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Filet de boeuf/sauce au poivre vert/légumes de saison ou

Risotto de Saint Jacques/crème à l’ail des ours/parmigiano reggiano

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Choix de dessert à la carte

Carte des vins

Vins Blanc 75 cl

Alsace                   

Gewurztraminer Tradition Domaine Gisselbrecht & Fils 27.00

 

Côtes de Toul                        

Auxerrois Cuvée Prestige Domaine Régina à Bruley 24.00

Auxerrois Bio Domaine Migot à Lucey 26.00

 

Bourgogne                               

St Véran Dom Petit 2016 24.00

Chablis Château de Fleys 2016 24.00

Mâcon Chaintré Domaine Cornin 26.00

Mâcon Charnay Dom Vessigaud 2015 8.00

Viré Clessé Harmonie Dom de Verpaille 2016 30.00

Auxey Duresses Domaine Joseph Pascal 2016 36.00

Pouilly Loché Dom de Giroux 2015 39.00

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2015 (Gras) 42.00

Auxey Duresses Domaine Diconne Vieilles vignes 2015 44.00

Chablis 1er  cru Mont de Milieu Vieilles vignes 2014 Minérale 48.00

Savigny Les Beaunes 1er cru 2014 Hauts Maconnets Chanson 49.00

Pouilly Fuissé Dom Vessigaud 2016 52.00

Meursault Jean Pascal & Fils 2016 55.00

Puligny Montrachet Domaine Sigaut vieilles vignes 2015 56.00

Puligny Montrachet Joseph Pascal 2015 60.00

Meursault Albert Bichot 2014 65.00

 

Beaujolais                                     

Beaujolais Village Blanc Dom Perroud 2016 24.00

 

Vallée de Loire

Pouilly Fumé Gilles Maudry 2016 32.00

Sancerre Joseph Mellot 2014 36.00

 

Rhône

Côtes du Rhône Cuvée César La Roche Audran Grenache et Viognier 30.00

Condrieu Domaine Verzier 2014 72.00

 

Vins Rosé 75 cl

Côtes de Toul

Gris Mistic Gris Domaine de l’Ambroisie 22.00

Gris Vieilles vignes Domaine Régina 24.00

Gris Bio Domaine Migot 26.00

 

Côtes de Provence

Côte de Provence M de Minuty 30.00

 

Vins Rouges 75 cl

Côtes de Toul

Pinot Noir Domaine Régina AOC 24.00

Pinot Noir Bio Domaine Migot AOC 26.00

 

Alsace

Pinot Noir Tradition Domaine Gisslbrech & Fils 24.00

 

Bourgogne Rouge

Bourgogne Pinot Noir Dom Jean Pascal 2015 22.00

Mâcon Bray Domaine Boisseau Ratatouille Bio 2016 30.00

Haute Côtes de nuits Dom Mouchottes 2015 36.00

Mercurey Faiveley La Framboisière 2016 42.00

Mercurey Domaine Theulot Vieilles vignes 2016 44.00

Blagny 1er cru Dom Jean Pascal 2015 52.00

Chambolle Musigny 1 cru Les Groseilles Dom Sigaut 2013 59.00

Beaune Domaine Les Teurons 1er cru 2012 66.00

Gevrey Chambertin Dom Chanson 2013 69.00

Pommard 1er cru Dom Jean Pascal 2013 70.00

 

Côtes du Rhône

Côtes du Rhône Village Cuvée Marius 2015 à Visan 26.00

Saint Joseph Domaine Verzier 2016 42.00

Cairanne Dom Escaravailles La Boutine 38.00

Châteauneuf du Pape La Roche Audran 2014 Dom Buisson 45.00

Châteauneuf-du-Pape Château Mont-Redon 2009 48.00

Châteauneuf-du-Pape Château Mont-Redon 2005 54.00

Côte Rôtie La Sarrasine Dom de Bonserine à Ampuis 55.00

Vallée de Loire

Saumur Champigny Vieilles vignes 2014 26.00

Sancerre Le Rabault Joseph Mellot 34.00

 

Beaujolais

Morgon Château Gaillard Dom Petit à St Verrand 2015 21.00

Moulin à vent Dom Lardy Lucien 2016 26.00

Brouilly Dom Perroud Robert 2016 28.00

Saint Amour Dom Vessigaud 2016 29.00

 

Bordeaux

Grand Listrac Listrac Médoc 2012 25.00

Château Vieux Moulin Listrac Médoc 2010 28.00

Pessac Dame Ferran 2013 29.00

Moulis Château Pougeaux 2012 47.00

Margaux Château Notton 2013 49.00

Saint Julien Les Fiefs de Lagrange 2013 52.00

Paulliac Château Bellegrave 2012 52.00

Margaux Grand cru Classé Château Marquis d’Alesme 2010 55.00

Saint Emilion Grand cru classé Château Dassault 2011 56.00

 

Champagnes 75 cl

 

Maison Drappier Carte D’Or                                                                            70.00

Maison Drappier            La Grande Sendrée 2008                                                       78.00

Bollinger                              Cuvée Spéciale                                                                                  85.00

Pétillant des Côtes de Toul                                                                                                        25.00

 

Digestifs

Eaux de fruits 3cl :

Marc de Gewurztraminer, Framboise, Calvados 8.00

Mirabelle, Poire, Quetsche (Maison Eulriet) 8.00

Mirabelle vieillit en fût de chêne (Maison Eulriet) 15.00

 

Les Classiques 4cl :

Marie Brizard, Chartreuse verte, Grand Marnier, Cointreau,

Bayley’s, Get 27, Vodka, Limanchelo, Soho, Amaretto 8.00

Armagnac Janneau X.O. Royal 40% 10.00

Cognac Camus X.O. Baderies 40% 10.00

Gin Hendricks 7.00

Rhum Havana 9.00